#레인보우#머랭#홈베이킹
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안녕하세요~ 유솜씨입니다.
오늘은 맛이 깔끔하고 상온에 오래 두어도 표면이 매끈한
알록달록 아주 예쁜 스위스 머랭을 만들었습니다.
그리고 영상에서 설탕이 100g으로 잘못표기 되어있어요 ㅜㅜ 200g입니다!

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재료(약 35개분량)

색소
흰자 100g
설탕 200g
레몬즙 5방울


1. 짤 주머니에 색소를 바릅니다.
2. 흰자의 알끈은 거품이 올라오는 것을 방해하기 때문에 제거해 주세요.
3. 흰자에 설탕을 한 번에 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
4. 물은 70도까지 올리고 흰자는 올린 후 55도까지 온도를 올려주세요.
5. 온도가 다 되면 설탕 알맹이가 머랭에 남아 있는지 확인한 후 레몬즙을 넣고 휘핑해주세요.
6. 90%로 머랭이 올라오면 (휘퍼로 머랭을 들어 올렸을 때 갈고리 모양으로 휘면 90%입니다.)
7. 짤 주머니에 머랭을 넣고 바닥과의 거리 1cm, 수직 각도를 잡고 일정한 힘을 줄에 짜주세요.
8. 스위스 머랭은 안을 촉촉하게 먹는 소프트 머랭쿠키이므로 오븐에 80도 60분 구워주세요.
9. 완성 :D