안녕하세요!
오랜만에 동영상 업로드 했네요^^
오늘은 롤케이크 만드는 영상을 올려봤는데요
기본 롤케이크 만드는거에 간단하게 컬러만 추가해서
예쁜 레인보우 롤케이크를 만들어 볼꺼예요

ingredients
계란 4개 (4 eggs)
중력분 95g (95g all purpose flour)
설탕 50g (50g sugar)
설탕 40g (40g sugar)
물 50g (50g water)
냄새없는 오일 30g (30g canola oil)

필링 (filling)
생크림 250g (250g whipping cream)
설탕 25g (25g sugar)

오븐 온도는 미리 340F(170C)로 예열해 둡니다.
베이킹 팬에 미리 베이킹 페이퍼를 재단해서 준비해주세요

준비해둔 볼에 계란을 흰자와 노른자로 나눠주세요
계란 흰자를 설탕 50g을 세번에 나누어 넣으며 부드럽고 단단한 머랭을 만들어주세요
설탕을 세번에 나눠서 넣는 이유는 설탕이 잘 녹을 수 있게 하기 위해서랍니다.

노른자에 설탕 40g을 넣고 가볍게 섞어주세요
어느정도 섞였다 싶으면 물 50g도 넣고 섞어줍니다.
약간 밝은 노란색으로 바꼈으면 밀가루를 체쳐 넣어주세요
그리고 살살 섞어줍니다.

이번엔 오일을 넣어주세요
오일은 올리브 오일 같이 향이 강한 오일은 사용하지 마시고
냄새없는 카놀라오일이나 포도씨유를 추천해요
오일이 처음에는 잘 안섞이는 것 같은데 섞다보면 정말 금방 섞여요

반죽이 더이상 분리되지 않고 잘 섞였다면
만들어둔 머랭을 섞어주시는데요
만약 손이 느리시거나 베이킹을 처음 하시는 분들은
저처럼 처음부터 머랭을 만들어 두지 마시고
지금 타이밍에 만들어서 바로 사용하는 것을 추천드려요
머랭을 만들어두고 너무 오래 두시면
머랭이 굳어서 섞을 때 몽글몽글 머랭이 남아 있어요
만드시자 마자 쓰게 되시면 부드럽게 잘 섞을 수 있어요

머랭은 한번에 섞지 마시고 3번에 나누어 섞어주시는데요
이것은 만들어둔 머랭이 죽지 않게 하기 위해서인데요
굽고나서 반죽이 많이 질기다면 머랭이 많이 가라앉아서 그런 것일 수도 있으니
재빨리 섞은 뒤 머랭이 죽지 않도록
살살 수저로 바닥을 떠올리듯 반복해서 섞어주시면 됩니다.

다 만들어진 반죽은 4등분 하여
예쁜 컬러를 섞어줄께요
저는 핑크 바이올렛 블루 옐로우
이렇게 4가지 색을 파스텔 톤으로 만들 거예요
컬러를 섞을 때도 반죽이 죽지 않도록 살살 섞어주는게 뽀인트 입니다!!

잘 섞어주신 반죽을 짤주머니에 넣어줄께요
이제 짤주머니 앞을 지름 1cm 정도로 잘라 준 뒤
베이킹 팬에 대각선 방향으로 한가지 컬러씩 번갈아가며 짜 주세요
이제 준비가 다 되었다면
오븐에 넣어 줄게요

오븐온도 340F(170C)에 12~15분간 구워줍니다.
오븐 온도와 시간은 각자의 오븐에 맞춰 조절해 주세요

다 구워진 시트는 꺼내자마자 바로 식힘망으로 옮겨 식혀주세요
팬위에 그대로 놓고 식히게 되면 열기 때문에 수분이 생겨 시트가 질겨질 수 있습니다.

구워진 시트가 식는 동안 생크림을 준비해줍니다.
생크림은 250g에 설탕 25g을 넣어 단단하게 휘핑해주시면 되는데요
설탕양은 각자의 입맛에 맞게 조절해주시면 됩니다.

이제 다 식은 시트 위에 슈가파우더를 살짝 뿌려줍니다.
이렇게 해야 뒤집었을 때 베이킹 페이퍼에 반죽이 묻어나지 않아요
위에 베이킹 페이퍼를 덮어주고 양손을 가운데로 모아준뒤
무게중심을 잘 잡고 뒤집어주세요
이때 대충 뒤집으시면 시트가 찢어질 수 있으니 조심해주세요

뒤집어진 시트에 처음에 베이킹 팬에 깔아준 베이킹 페이퍼를 떼어내 줍니다.
이 부분이 바깥쪽이 될 부분이예요.
다시 한번 롤케이크 시트를 뒤집어 줄께요
이제 생크림을 발라 줄 건데요
롤케이크 만드는게 어려운게 이 부분인데
김밥을 만든다 생각하시면 되세요
내가 서있는 방향으로 ⅓ 지점에 생크림을 살짝 봉긋하게
세워주시는게 뽀인트입니다.
그리고 나머지 부분은 생크림을 살짝만 얇게 발라주시면 되세요
기호에 따라 생과일을 넣고 싶으시면 이 봉긋한 부분에 과일을 올리시되
지금보다는 조금 낮게 생크림을 발라줘야 두께가 두꺼워 지지 않아요

자 이제 말아볼껀데요
베이킹 페이퍼 끝쪽을 잡되 전체를 들어올린단 느낌으로
들어올려서 생크림이 도톰한 부분만 덮어주세요
그리고 손으로 말린 끝을 살짝 안으로 톡톡 밀어주신뒤
다시 양끝을 잡고 전체를 들어올린단 느낌으로 말아주시면 돌돌돌 잘 말립니다.
다 말아진 롤케이크는 베이킹 페이퍼 양끝을 마무리해주고
냉장실에서 30분~1시간 가량 모양을 잡기 위해 넣어주신뒤 꺼내서 마있게 드시면 됩니다.


궁금하신 점이나 질문 있으시면 댓글 남겨주시면 친절하게 답변해 드리겠습니다^^