*만들기 전, 영상과 아래 설명을 충분히 숙지하시고!
재료들을 미리 준비 후에 시작하시면 실수 없이 베이킹을 마칠 수 있어요!!

매주 목요일 오후 5시, 베이킹 초보의 베이킹 영상!
오늘은 연말과 잘 어울리는 레드\u0026그린 조합의 '레드벨벳 트리 케이크'입니다:)
미니 큐브 틀에 시트는 파운드로 구워서 작지만 묵직한 식감을 주고,
달콤한 크림치즈 프로스팅과 고급스럽고 쫀득한 화이트 초코 가나슈를 더해서
여러가지 맛과 식감의 디저트가 완성됐어요 :)
지난 '피스타치오 캬라멜 타르트'에 사용한 피스타치오 가냐슈 크림을
올려도 정말 잘 어울리고 맛있었어요!
다크 초코 크림도 잘 어울리겠다는 생각이 들더라구용.
12월에는 크리스마스, 소복히 쌓인 눈, 새로운 계획들이 떠오르는데
그 이미지들을 제 취향대로 담은 케이크라 더 의미 있었어요.

집에서 보내는 시간이 많아지면서 시작한 베이킹이 벌써 2년이 되어가네요.
배운적 없어서 매번 시행착오의 연속인 초보 베이킹에
매주 짧은 일기처럼 기록용으로 올리는 이 영상을 봐주시는 모든 분들 감사해요:)
항상 칭찬만 해주고, 나누는 재미를 느끼게 해주는 내가 사랑하는 사람들도 고마워요!
2022년에도 즐겁게 구워보자 나 자신!

레드벨벳 시트 0:24
화이트 초코 가나슈 2:27
크림치즈 프로스팅 2:41
프로스팅 조색 3:34
트리 케이크 4:03

재료:
-레드벨벳 시트:
박력분 230g
아몬드 파우더 20g
홍국 쌀가루 30g
코코아 파우더 15g
인스턴트 커피 파우더 2g
소금 2g
베이킹 파우더 6g
우유 50g
레몬즙 3g
버터 170g
식물성오일 50g (해바라기씨유나 포도씨유 사용해주세요, 혹은 버터로 대체가능)
설탕 180g
꿀 30g
계란 6개
레드 젤 색소 10방울
바닐라 엑스트렉트 2g

-화이트 초코 가나슈:
화이트 초콜렛 227g (깔리바우트)
생크림 76g

-크림치즈 프로스팅:
크림치즈 226g
버터 113g
소금 1/2t
슈가 파우더 120g
바닐라 엑스트랙트 1/4t
+조색용 젤 색소

과정:
1. 우유에 레몬즙을 넣고 5분 이상 방치 한다
2. 박력분, 아몬드 파우더, 홍국 쌀가루, 코코아 파우더,
인스턴트 커피 파우더, 소금, 베이킹 파우더를 모두 볼에 넣고 섞어둔다
3. 실온 버터를 크림화시킨다
4. 식물성오일, 설탕, 꿀을 넣고 1-2분간 휘핑한다
5. 계란을 풀어서 6-8번으로 나눠 넣으며 고속 휘핑한다
6. 우유+레몬즙에 덩어리가 생성된 것을 확인하고 넣는다
7. 레드 색소와 바닐라 엑스트랙트를 더해서 섞는다
8. 가루류를 2번에 나눠 체쳐넣고 11자를 그리며 섞는다
9. 짤주머니에 담는다
10. 틀의 80%만큼 채운다
11. 170℃에서 25분 굽는다
12. 식힘망으로 옮겨서 완전히 식힌다

-화이트 초코 가나슈
1. 화이트 초콜렛을 전자레인지 30초로 녹인다
2. 생크림을 넣고 매끈하게 섞는다

-크림치즈 프로스팅:
1. 실온의 크림치즈와 버터를 덩어리 없게 크림화 시킨다
2. 소금과 바닐라 엑스트랙트를 넣고 휘핑한다
3. 슈가파우더를 2-3번에 나눠 넣으며 휘핑한다
4. 적당량을 덜어서 색소를 조금씩 넣어가며 조색한다
취향 가득 넣어 꾸며주면, 완성!


Music: Cafe After 9 provided by 브금대통령
사실, 로우파이 음악은 아무때나 틀어놔도 돼 - https://youtu.be/qeWq4nDp2xo