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여러분 안녕하세요:)
레드벨벳 케이크를 쿠키로 그대로 만들어 놓은 듯한
레드벨벳 크림치즈 쿠키를 만들어 보았습니다.

겉모양을 보면 뭔가 복잡하고 어려워 보이는데,
막상 만들어보면 실패확률도 낮고 너무 쉬워요.
초보자 분들도 충분히 예쁘고 맛있게 만드실 수 있습니다.

구워낸 당일은 쿠키의 식감이지만,
실온에 보관하면 시간이 지날수록 크림치즈 쪽의 수분이 쿠키 쪽으로 점점 옮겨가요.
실온에서 이틀 정도 지나면 거의 촉촉한 케이크와 쿠키의 중간 정도 식감이 되는데,
이것도 저는 맛있더라구요.

많이 부드러워지는 것을 원치 않으시면 냉동보관 해주시면 됩니다.
냉동보관을 하게 되면 크림치즈가 쫀쫀해져서 쿠키가 약간 꾸덕한 식감도 생겨요.
보관 상태에 따라 여러 가지 느낌으로 다양하게 드실 수 있어서 재미있는 쿠키입니다.




* 사용한 제품 (파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
- 계란 : 미국 라지 사이즈 (껍질제외 50g)
- 설탕 : Domino Sugar
- 버터: 트레이더조
- 크림치즈 : 필라델피아 (미국산)
*우리나라에 수입되는 필라델피아 크림치즈는 호주산인데 맛이 미국산과 조금 달라요. 더 단단하고 신맛이 세서 저는 호주산 필라델피아보다는 끼리크림치즈를 더 좋아합니다. 크림치즈 브랜드는 달라도 만드는 데 지장이 없으니 각자 취향껏 선호하는 브랜드로 사용하세요!
- 밀가루 : King Arthur Flour
- 스쿱 : 퍼플, 레드 (https://coupa.ng/bPaRC2)
- 실리콘 주걱 : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc)
- 코코아파우더 : 발로나(https://coupa.ng/bPaPmj)
- 유리볼 : 파사바체 쉐프볼 https://coupa.ng/bIRgUR
- 색소 : 쉐프마스터(https://coupa.ng/bPaPqC)
- 베이킹소다 : 밥스레드밀 (https://coupa.ng/bPaPvP)



▶재료 (지름 8cm 쿠키 9개 분량)

[Cream cheese filling 크림치즈 필링]
- 180g Cream cheese 크림치즈
- 30g Powdered sugar 슈가파우더

1) 실온의 크림치즈를 슈가파우더와 섞는다.
2) 20g씩 동그랗게 소분하여 얼려둔다.
(스쿱이 없을 경우 냉장고에서 먼저 굳힌 후 모양을 잡으시면 돼요)

[Red velvet cookies 레드벨벳 쿠키]
-113g Unsalted butter 버터
-85g Granulated sugar 설탕
-50g Eggs 전란
-2g Vanilla extract 바닐라 익스트랙
- 160g All-purpose flour 중력분
- 26g Cocoa powder 코코아파우더
- 1g Baking soda 베이킹 소다
- A pinch of salt 소금 한 꼬집
- Red food coloring 레드 식용색소

1) 실온의 부드러운 버터에 설탕, 소금을 넣고 휘핑한다.
2) 실온의 계란, 바닐라 익스트랙을 여러 번에 나눠서 넣으면서 휘핑해서 잘 섞는다.
3) 빨간색 색소를 적당량 넣어 색을 낸다.
4) 중력분, 코코아파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣고 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
5) 반죽을 45~50g씩 떼어 둥글고 납작한 모양으로 만든 후 얼린 크림치즈를 올려놓고 감싸준다.
6) 예열한 오븐에 170도 10분 굽는다. (우녹스)
* 모든 베이킹에서 예열은 필수입니다. 원하는 온도보다 2~30도 높여서 20도 이상 예열해주세요
* 제 오븐은 열이 센 편이라 가정용 소형 오븐은 필요에 따라 온도를 조금 더 높여서 구워주세요.




*보관 : 당일에는 포장하여 실온보관하시면 되고 계속 실온에 오래 둘 경우 크림치즈 쪽에 수분이 많아 쿠키가 점점 축축해지기때문에 그 이후로는 냉동보관을 추천합니다 (2~3주 보관 가능) 드실 때는 실온에서 살짝 해동해서 드시면 됩니다.










* BGM : Artlist (유료 음원 사이트)
아래 링크를 통해 구독하시면 2개월의 추가 혜택이 있습니다
https://artlist.io/JAEUN-994099

# Ellens Gesang Iii In F Major (gounod) By Michele Nobler



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