#청양고추청만들기 #고추청만드는법 청양고추 쌀때 많이 만들어두면 매실청보다 더 개운하고 감칠맛 나는 고추청
[청양고추청]
깔끔하게 매운 청양고추로 무침이나 볶음 요리에
넣으면 매실청보다 음식 맛을 살려주는 청양고추청
만드는 방법 너무 간단하고 쉬워요
재료
홍, 청 청양고추 1kg, 유기농 비정제 설탕 800g,
올리고당 종이컵으로 1.5컵
만드는 방법
1. 고추는 꼭지채로 식초물에 20분간 담갔다가
3번 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 말려주세요
2. 물기가 마른 고추는 꼭지를 제거해주세요
3. 고추는 믹서기에 갈리기 쉽게 적당한 길이로 잘라서 갈아주세요
이때 너무 갈면 고추청이 탁해지니 입자가 어느 정도 있게 갈아주세요
4. 갈아놓은 고추에 설탕의 절반을 넣고 골고루
섞고 올리고당을 넣어 다시 섞어 주세요
5. 남은 설탕을 넣고 골고루 섞은다음 1시간정도놔두세요
6. 가라앉은 설탕이 없는지 확인하고 열탕소독한
병에 담으면 톡쏘는 매운맛과 은근한 단맛이 요리 맛을 살려주는 청양고추청이 완성됩니다

완성된 청양고추청은 상온에서 4일간 놔뒀다가
냉장 보관하시면 됩니다